Czym zastąpić cukierka?

Nadmiar cukru w diecie, wielokrotnie przewyższający zalecaną przez dietetyków normę, demineralizuje organizm, obciąża trzustkę oraz nerki, jest odpowiedzialny za arteriosklerozę, osłabienie odporności organizmu, cukrzycę typu II i choroby serca. Naukowcy coraz częściej obwiniają cukier również o wywoływanie takich schorzeń, jak przewlekły trądzik, zaburzenia czynności wątroby, a nawet rozchwianie równowagi hormonalnej organizmu.

Spożywanie słodyczy oraz żywności wysoko przetworzonej, w której sacharozie często towarzyszą tłuszcze nasycone, a także różnego rodzaju chemiczne dodatki (zwłaszcza sztuczne aromaty oraz barwniki) – wcześniej czy później kończy się otyłością prowadzącą do rozwoju wielu groźnych chorób. Jednak większość z nas – mimo iż doskonale zdaje sobie sprawę z owych przykrych konsekwencji – nie potrafi się powstrzymać od podjadania słodyczy. Dla takich osób dietetycy mają jedną radę – należy zrezygnować z kupowanych w sklepie cukierków czy batoników i wprowadzić w ich miejsce nieco zdrowsze zamienniki: suszone owoce, orzechy, sezamki, miód, gorzką czekoladę, pestki słonecznika, przeciery owocowe bez dodatku cukru. Po rezygnacji z gotowych słodyczy i wprowadzeniu naturalnych zamienników proces eliminacji cukru z diety jest o wiele łatwiejszy.

Alternatywą dla kupowanych w sklepie słodyczy powinny więc stać się takie przekąski, które oprócz sporej dawki węglowodanów prostych oraz tłuszczu zawierają wartościowe składniki odżywcze, np. witaminy oraz cenne dla zdrowia mikropierwiastki. Lepiej więc zamiast karmelków, galaretek czy ciągutek zjeść garść rodzynek albo 2 – 3 daktyle lub też małą miseczkę ziaren słonecznika. Można też skorzystać z kilku przepisów na pyszne dania, które z łatwością zaspokoją apetyt na słodkości.

Chrupiące batoniki

Składniki:
2 szkl. płatków jęczmiennych albo owsianych

0,5 szkl. płatków migdałowych (opcjonalnie: posiekanych orzechów laskowych, siemienia lnianego lub ziarna sezamu)

0,5 szkl. wiórków kokosowych

0,5 szkl. ziaren słonecznika

0,5 szkl. miodu

1/3 szkl. oleju

3/4 łyżeczki soli

Uwaga! Przepis można wzbogacić o inne bakalie lub suszone owoce (np. żurawinę, rodzynki, morele czy śliwki).

Sposób przygotowania: płatki, wiórki, bakalie oraz ziarna wsypać do miski.  W oddzielnym naczyniu połączyć olej z miodem, wlewać wolno do pozostałych składników, całość dokładnie wymieszać. Wyłożyć masę na dobrze natłuszczoną wcześniej formę – masa nie powinna być wyższa niż 2 cm. Rozgrzać piekarnik do 160 stopni, piec około 20 minut. Wyjąć formę, masę jeszcze raz wymieszać, a następnie uklepać przez papier do pieczenia. Wstawić do piekarnika na następne 15 minut. Kiedy ziarna się zrumienią, wyjąć formę i delikatnie wyłożyć masę do wystygnięcia. Dobrze wystudzoną – połamać na kawałki lub pokroić. Batoniki przechowywać w szczelnym opakowaniu (nadają się do spożycia nawet przez 2 tygodnie).

Budyń morelowy

Składniki:

2 szklanki napoju sojowego

1 szklanka wody

20 dag suszonych moreli

1 łyżeczka zapachu waniliowego

3 czubate łyżki kuzu

3 łyżki oleju

Sposób przygotowania: morele zmiksować z napojem sojowym (budyń będzie smaczniejszy, gdy zostawimy kawałeczki owoców). Kuzu wymieszać z wodą. Wlać do garnka zmiksowane morele, wymieszane kuzu z wodą, dodać zapach oraz olej. Trzymać garnek na średnim płomieniu mieszając zawartość do chwili zagotowania i jeszcze przez ok. 2-3 minuty. Budyń można udekorować świeżymi owocami – malinami, truskawkami, kawałkami banana.

Mus z dyni z morelami

Składniki:

75 dag dojrzałej dyni

20 dag suszonych niesiarkowanych moreli

1 szklanka soku jabłkowego (bez cukru!)

1  łyżeczka mielonego imbiru

1/2 łyżeczki mielonych goździków i cynamonu

1 łyżka miodu

Sposób przygotowania: Umyte morele drobno posiekać, zalać w garnku sokiem jabłkowym i gotować ok. 10 min. Dynię obrać, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę. Połowę moreli wyjąć z garnka, a do pozostałych wsypać pokrojoną dynię i gotować razem jeszcze ok. 10 min. Następnie dynię i ugotowane z nią morele zmiksować, dodać imbir, goździki, cynamon i miód, wymieszać z pozostałymi morelami.

Kompot z suszu

Składniki:

100 g suszonych fig

po kilka suszonych jabłek i moreli

2 łyżki rodzynek sułtanek

laska cynamonu, kilka goździków

sok z jednej cytryny

2 łyżeczki miodu

Sposób przygotowania: Suszone owoce sparzyć, zalać 5 szklankami przegotowanej wody i odstawić na godzinę, aby napęczniały. Dodać miód, laskę cynamonu oraz goździki. Gotować około 20 minut, dodać do smaku sok z cytryny.

Orzechowe kuleczki

Składniki:
spora garść orzechów laskowych

miód
wiórki kokosowe

Sposób przygotowania: pokruszone orzechy podprażyć na suchej patelni, a następnie zmielić. Dodawać powolutku miód – tak aby wyszła gęsta masa, z której będzie można uformować kulki. Kulki obtoczyć w wiórkach kokosowych, a następnie schłodzić w lodówce.

Jabłka pieczone z amarantusem
Składniki:
4 duże jabłka

3 łyżki ziaren słonecznika

filiżanka poppingu z amarantu

1/2 łyżeczki cynamonu

łyżka miodu

masło do smarowania naczynia żaroodpornego

Sposób przygotowania: odciąć górną część jabłka, delikatnie usunąć gniazda nasienne. Wymieszać ziarno słonecznika z poppingiem, cynamonem oraz miodem. Otrzymaną masą napełnić jabłka. Włożyć do żaroodpornego naczynia posmarowanego masłem. Odrobinę podlać wodą, aby nie pękała skórka jabłek. Piecz ok. 30 minut w temp. 200 stopni.

Dodaj komentarz