6219050-produkty-zbozowe-a-celiakia-643-385

Dieta bezglutenowa – zdrowa i coraz bardziej popularna

Coraz więcej specjalistów z zakresu dietetyki i medycyny twierdzi, że ograniczenie spożycia glutenu, który znajduje się w zbożach, jest naprawdę dobrym rozwiązaniem, które korzystnie wpłynie na nasze zdrowie. Pozwala to pozbyć się tak prozaicznych dolegliwości, jak częste bóle głowy, wysypki czy trudności z żołądkiem. Przyjrzyjmy się diecie bezglutenowej bliżej.

Co to właściwie jest?

Gluten to biało, które zawierają ziarna takich zbóż, jak pszenica, jęczmień oraz żyto. Owiec sam w sobie jest go pozbawiony, ale trzeba pamiętać, że wiele produktów z niego wytwarzanych zawierać może śladowe ilości glutenu (z uwagi na użycie w zakładzie produkcyjnym również innych rodzajów zbóż). Gluten wszedł do naszej diety mniej więcej dziesięć tysięcy lat temu. Od tamtego czasu większość z nas nie potrafi sobie nawet wyobrazić odżywiania bez jego obecności. Nasz organizm jest jednak pozbawiony enzymów, które skutecznie radziłyby sobie z trawieniem glutenu.

Badania nad celiakią, które prowadzone były kilka lat temu na terenie Stanów Zjednoczonych, doprowadziły do stwierdzenia, że wykluczenie go z diety pozwala pozbyć się szeregu dolegliwości. Ci, którzy zaliczają się do zwolenników diety bezglutenowej stoją na stanowisku, że jego wyeliminowanie to nie tylko brak ryzyka celiakii, ale również pozbawienie się takich chorób, jak zespół jelita drażliwego czy nieswoiste zapalenie jelit. Są i tacy, którzy uważają, że spożywanie glutenu przyczynia się do powstania stwardnienia rozsianego i reumatoidalnego zapalenia stawów. Wydaje się jednak, że są to już głosy przesadzone.

Co jeść, kiedy chcemy zrezygnować z glutenu?

Jeżeli podejrzewasz, że przyczyną twoich dolegliwości jest obecność w diecie glutenu, wyklucz z niej wszystkie produkty, które zawierają składniki:

  • pszenne;
  • żytnie;
  • owsiane;
  • jęczmienne.

W sklepach należy natomiast szukać produktów, na których znajduje się przekreślony kłos – jest to symbol, który mówi nam o tym, że w danych artykułach żywnościowych nie znajduje się gluten. Trzeba jednocześnie pamiętać, że śladowe ilości glutenu mogą znajdować się w artykułach, które wyprodukowano z gryki czy kukurydzy. Lepiej więc ich także unikać.

Zamiast tego trzeba włączyć do diety jak najwięcej warzyw i owoców. Poleca się także spożywanie ryżu oraz coraz popularniejszej w Polsce kaszy jaglanej, która dostarcza ogromnych ilości witamin i minerałów. Jeżeli jesteś miłośnikiem pierogów, makaronu czy tak lubianych przez Polaków naleśników, nie musisz z nich rezygnować. Ważne jednak, aby przygotowywać je z mąki, która pozbawiona jest glutenu. Można ją bez trudu kupić w dobrych sklepach spożywczych. Jest dostępna również w sklepach ze zdrową żywnością.

Trzeba również nauczyć się czytać etykiety produktów. Bardzo często okazuje się bowiem, że artykuł, który glutenu nie powinien zawierać, w istocie ma go w swoim składzie. Jeżeli na opakowaniu producent umieścił informację, że może on zawierać śladowe ilości glutenu, lepiej z kupna zrezygnować. Może bowiem okazać się, że właśnie zafundujemy sobie gluten.

Dodaj komentarz