Dieta w chorobach trzustki

By : | 0 Comments | On : Kwiecień 26, 2012 | Category : Choroby, Diety, Zdrowie

We wszystkich schorzeniach trzustki i w większości schorzeń wątroby ściśle przestrzegana dieta pełni kluczową rolę w powrocie do zdrowia. Istotny jest nie tylko rodzaj spożywanych produktów, ale też sposób ich przygotowania. Wiele potraw należy wprowadzać do jadłospisu etapowo, zaś powrót do pełnowartościowej diety może trwać tygodniami, a nawet miesiącami.

Trzustka jest narządem, który pełni w naszym organizmie niezwykle istotną rolę – wydziela ważne enzymy trawienne, a także hormony regulujące poziom cukru we krwi, czyli insulinę oraz glukagon. Zaburzenia w pracy tego organu mają bardzo poważny wpływ na nasze zdrowie – w ich następstwie najczęściej dochodzi do upośledzenia wchłaniania tłuszczów, a nawet cukrzycy.

Ostre i przewlekłe zapalenie trzustki

Zapalenie ostre – objawia się nagłymi, silnymi bólami w nadbrzuszu. Ból może promieniować od pleców i utrzymywać się przez kilka dni. Towarzyszą mu takie objawy, jak zatrzymanie stolca oraz gazów, gorączka, wymioty, pogorszenie stanu ogólnego (niekiedy prowadzące do wstrząsu i zapaści). Chory wymaga hospitalizacji, zaś leczenie polega na podawaniu leków przeciwbólowych, leków zmniejszających wydzielanie soku trzustkowego, a w przypadku infekcji – również antybiotyków. Stosuje się również odżywianie pozajelitowe – w tej postaci choroby zalecana jest całkowita głodówka. W stanach zagrażających życiu niekiedy konieczna jest również operacja.

Zapalenie przewlekłe – typowymi objawami są nawracające tępe bóle, umiejscowione w górnej części jamy brzusznej (które pojawiają się po spożyciu niewłaściwych pokarmów), tłuszczowe stolce – jeden z symptomów złej tolerancji tłustych pokarmów, a także brak łaknienia, utrata wagi oraz uczucie ogólnego osłabienia.  Oprócz tego mogą występować nudności, wzdęcia, nadmierne odchodzenie gazów oraz stany podgorączkowe. W leczeniu stosuje się przede wszystkim odpowiednią dietę mającą na celu odciążenie trzustki, podaje się również preparaty wspomagające trawienie

Ogólne zalecenia dietetyczne

1. Podczas choroby obowiązuje bezwzględny zakaz spożywania alkoholu.

2. Należy wprowadzić dietę lekko strawną, niskotłuszczową, z ograniczoną ilością nierozpuszczalnego błonnika.

3. W zależności od etapu diety, jej wartość energetyczna powinna wynosić od 2000 do 2200 kcal i składać się w 50% z węglowodanów, w 30% z białka i jedynie w 20% z tłuszczu.

4. Ilość tłuszczów w dobowej diecie dla osób dorosłych nie powinna przekraczać 50 gramów.

5. Dozwolony tłuszcz należy dodawać w postaci surowej do gotowych potraw.

6. Warzywa i owoce powinny być gotowane i rozdrobnione, możne je również jeść na surowo, o ile nie powodują wzdęć, bólów brzucha lub biegunki.

7. Zupy i sosy należy sporządzać na wywarach warzywnych (lub odtłuszczonych rosołach z drobiu lub cielęciny). Niewskazane jest stosowanie bulionów mięsnych, wywarów na kościach oraz grzybowych. Nie wolno również stosować zasmażek.

8. Posiłki należy spożywać pięć razy razy dziennie, w małych porcjach.

9. Z diety należy wyłączyć produkty smażone. Preferowane techniki przygotowywania potraw to: pieczenie w folii aluminiowej, pergaminie lub rękawie foliowym, duszenie bez obsmażania na tłuszczu, gotowanie w wodzie lub na parze.

10. Należy pamiętać, iż jednym z efektów diety niskotłuszczowej może być niedobór witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, D, E i K. Jednak decyzję o suplementacji diety zawsze powinien podjąć lekarz.

Produkty dozwolone w przewlekłym zapaleniu trzustki

- pieczywo pszenne, z białej mąki (najlepiej czerstwe) oraz sucharki, biszkopty i herbatniki nie zawierające tłuszczu,

- mąka pszenna z wysokiego przemiału, mąka ziemniaczana, ryż, drobne kasze o małej zawartości włókna (kaszka manna, kaszka kukurydziana, kaszka ryżowa),

- nabiał: chudy twaróg, odtłuszczone mleko (poniżej 1,5%), niskotłuszczowy jogurt oraz śmietana, kefiry, białko jaj lub jajka na miękko w ograniczonych ilościach (1 – 2 tygodniowo).

- chude wędliny (szynka i polędwica, szynka konserwowa), drób bez skóry, cielęcina, wołowina, chude ryby – dorsz, sandacz, karmazyn, szczupak, leszcz,

- warzywa i owoce bogate w witaminę C i karoten o małej zawartości włókien: marchew, pietruszka, seler, dynia, kabaczki, szpinak, buraki, pomidory bez skórki, ziemniaki gotowane – puree, jabłka (z usuniętą skórką i gniazdami nasiennymi), brzoskwinie, morele, winogrona, truskawki,,

- niewielkie ilości masła, olej sojowy, słonecznikowy, oliwa z oliwek,

- galaretki, cukier, miód, kisiele, budynie na odtłuszczonym mleku, dżemy bez pestek,

- łagodne przyprawy:  cynamon, koperek, natka pietruszki, majeranek, sól, cukier, wanilia.

Produkty zabronione

- pieczywo zawierające dużo błonnika, czyli chleby żytnie, razowe, orkiszowe, a także pieczywo cukiernicze zawierające tłuszcze,

- grube kasze: gryczana, jęczmienna, jaglana, płatki jaglane, owsiane, orkiszowe, quinoa,

- tłuste mięsa (wieprzowina, gęś, kaczka), tłuste ryby (węgorz, halibut, flądra), mięsa peklowane, podroby, ryby wędzone, tłuste wędliny (kaszanki, salcesony, pasztety, kiełbasy), konserwy mięsne,

- przekwaszone oraz wysokotłuszczowe przetwory mleczne, żółte sery, margaryny twarde, żółtka jaj w większych ilościach,

- warzywa i owoce wzdymające (kapusta, cebula, pory, czosnek, suche strączkowe, gruszki, śliwki, czereśnie, agrest,, jeżyny, porzeczki, figi, daktyle, jabłka suszone),

- ostre przyprawy przyspieszające perystaltykę jelit: ocet, pieprz, papryka, curry, imbir, musztarda, chrzan, gotowe przyprawy do zupy,

- czekolada, cukierki zawierające masy owocowe, konfitury, chałwa, kakao, ciasta z kremem, torty oraz alkohol.

Incoming search terms:

  • jadłospis na chorą czustke
  • Jadłospis na chorą trzustke
  • zupy na chora trzustke
  • przepisy na trzustke
  • jadlospis na chora trzustke
  • trzustka przepisy
  • wartosci energetyczne jadlospisu dla osoby z przewleklym zapaleniem trzustki
  • zapalenie czustky
  • przepisy na potrawy przy chorej trzustce
  • przepisy na potrawy niskotłuszczowe z ograniczonym błonnikiem

Napisz komentarz