Indeks glikemiczny – winowajca

Wśród dietetyków nietrudno znaleźć wyrazicieli teorii, iż nie kalorie, a indeks glikemiczny jest głównym odpowiedzialnym za oponkę na brzuchu, dodatkowe kilogramy oraz wilczy głód. Indeks glikemiczny (IG) to wartość określająca zawartość cukru w produkcie węglowodanowym, pozwalająca przewidzieć wpływ spożycia takiego produktu na poziom cukru we krwi po posiłku.


Według tej teorii odkładanie się tłuszczu w organizmie jest spowodowane wahaniem insuliny, ściśle zależnym od wysokiego poziomu glukozy. Im niższy indeks glikemiczny spożywanych produktów węglowodanowych, tym mniejsze – bądź nawet minimalne – wahnięcie.
Wartość indeksu glikemicznego zależy od wielu czynników. W przypadku owoców zależy od stopnia dojrzałości i formy obróbki danego produktu. Należy zatem zwracać uwagę na sposób przyrządzenia dania. Najzdrowszym sposobem przyrządzania posiłków jest gotowanie na parze lub grillowanie i od tej reguły są jednak wyjątki. Przykładowo: marchewka na surowo ma bardzo niski indeks glikemiczny, po jej ugotowaniu wzrasta od jednak ponad dwukrotnie.
Na podstawie powyższych założeń powstała dieta glikemiczna. Jej założenia są stosunkowo proste:
– około 40% kalorii w diecie powinno pochodzić z nieprzetworzonych produktów węglowodanowych. Są to zatem wszelkie pełnoziarniste: chleb, owsianka, brązowy ryż, pełnoziarnisty makaron,
– około 30% kalorii powinno pochodzić z chudego białka, które powinny być wprowadzone do diety poprzez ryby, drób czy wołowinę,
– kolejne 30% wartości energetycznej to tłuszcze – oczywiście, zdrowe, pochodzące z ryb, orzechów, oliwy z oliwek.
Rzadko zdarza się, by któraś spośród lansowanych przez media i gwiazdy diet zbierała wyłącznie pozytywne opinie dietetyków. Tak jest jednak w przypadku diety opartej o indeks glikemiczny. Opiera się ona na spożywaniu zdrowych produktów spożywczych, z przewagą warzyw, owoców, nieprzetworzonych produktów skrobiowych, chudego nabiału, mięsa i ryb. Szeroka gama produktów, wśród których można wybierać, sprawia, że dieta może być bardzo urozmaicona i, bez ryzyka spowodowania niedoborów składników mineralnych w organizmie, można ją stosować przez dłuższy czas. Pewną niedogodnością dla osób, chcących odchudzać się według tej diety, jest konieczność kontrolowania wielkości porcji. Jest to jednaj dieta w pełni zbilansowana, zapewniająca odpowiednią ilość składników mineralnych oraz witamin, co zapewnia prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
Dieta glikemiczna jest jedną z niewielu diet, które warto wprowadzić w życie jako stały sposób naszego odżywiania, a nie tylko tymczasowy sposób na redukcję nadprogramowych kilogramów. Nie ogranicza ona żadnego z ważnych składników pokarmowych, nie ma konieczności rezygnowania ze smaku potraw.

Dodaj komentarz