Kasze i kaszki w diecie odchudzającej

Są pyszne, zdrowe, a przede wszystkim lekko strawne. W połączeniu z warzywami stanowią pełnowartościowy posiłek białkowy, wspomagają przemianę materii oraz posiadają wiele cennych składników odżywczych. Charakteryzują się m.in. dużą zawartością błonnika, są bogatym źródłem magnezu, krzemu oraz potasu, witamin z grupy B oraz kwasu foliowego. Są niezastąpione  w dietach odchudzających, ponieważ  prawie nie zawierają tłuszczu.

Rodzaje kasz

Kasza jaglana – jest zasadotwórcza, dlatego wspaniale odkwasza organizm i usuwa gromadzące się w nim toksyny. Zawiera również sporą ilość krzemionki, która ma zasadniczy wpływ na prawidłową produkcję kolagenu – składnika budulcowego włosów, paznokci, zębów oraz skóry. Jaglanka jest również cennym źródłem lecytyny, regulującej poziom cholesterolu.  Ponadto charakteryzuje się wysokim poziomem białka (10 – 11%), nie zawiera jednak glutenu, dlatego mogą ją spożywać również osoby chore na celiakię. Polecana w chorobach jelit, trzustki, nerek i wątroby oraz stanach przeziębienia połączonych z infekcją górnych dróg oddechowych (likwiduje nadmiar śluzu). Jako że wspomaga proces trawienia i utrzymanie prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej organizmu, stanowi doskonały składnik wszelkich diet oczyszczających.

Kasza gryczana – zwana również tatarką (jako że dotarła do Polski za sprawą Tatarów) jest wytwarzana z łuskanych i prażonych ziaren gryki. Zawiera dużo białka o wysokiej wartości odżywczej, zbliżonego wartością do białek roślin strączkowych. Podobnie jak kasza jaglana może być stosowana w diecie bezglutenowej. Jest bogatym źródłem magnezu oraz witaminy P (rutyny), uszczelniającej naczynia krwionośne. Stanowi idealne danie dla osób cierpiących na hemoroidy i żylaki, kruchość naczyń krwionośnych oraz nadciśnienie.

Kasza kukurydziana – korzystnie wpływa na system immunologiczny, poprawia i wspiera procesy trawienne. Zawiera dużo witamin, takich jak A, B, B1, PP oraz składników odżywczych, np. magnez, kobalt, selen, fosfor, białko oraz błonnik. Często zalecana w przypadku niedokrwistości (anemii), a także oraz ogólnych stanach osłabienia.  Mogą ją również jeść osoby uczulone na gluten.

Kasza jęczmienna – występuje w postaci pęczaku, kaszy grubej, średniej, drobnej oraz perłowej. Dzięki obecności dobrze rozpuszczalnego błonnika skutecznie zapobiega zaparciom oraz likwiduje wzdęcia. Jest dobrym źródłem witaminy PP (niacyny), która poprawia wygląd skóry.  Stosowana często w diecie wegetariańskiej, wegańskiej oraz makrobiotycznej.

Kaszka manna – (grysik) lekko strawna, o dużej zawartości skrobi oraz jodu. Idealna dla małych dzieci oraz rekonwalescentów, a także osób cierpiących na dolegliwości żołądka lub wątroby. Warto ją włączyć do stałej diety również w przypadku takich schorzeń, jak choroby pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych, zapalenie nerek i dróg moczowych. Należy jednak pamiętać, iż zawiera gluten.

Przepisy

Zapiekanka z kaszy jaglanej i mięsa

Składniki:

1/2 kg kaszy jaglanej

włoszczyzna

1 papryka

200 g mielonej wołowiny

2 łyżki masła

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

natka pietruszki

1,5 szklanki bulionu

woda

Sposób przygotowania: kaszę wypłukać w zimnej wodzie, dwukrotnie sparzyć. Do gotującej się wody wsypać kaszę, dodać sól i łyżkę masła, gotować, aż wchłonie wodę. Włoszczyznę zetrzeć na tarce jarzynowej, pokroić paprykę (można najpierw ją sparzyć i obrać ze skórki). Rozgrzać masło, dodać mięso, warzywa i połowę bulionu, dusić około 30 minut. Wlać resztę bulionu, dodać koncentrat, sól, pieprz, pogotować kolejne 15 minut. Kaszę włożyć do wysmarowanego masłem żaroodpornego naczynia, na wierzch położyć mięso z rozgotowanymi warzywami. Zapiekać 20 minut.

Kasza jaglana na słodko

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej

jabłko, gruszki, rodzynki

śmietana lub jogurt

Sposób przygotowania: szklankę kaszy jaglanej wypłukać i zalać 3 szklankami wody. Gotować około 45 minut na wolnym ogniu. 10 minut przed końcem gotowania dodać pokrojone w kawałki jabłka, gruszki i rodzynki. Polać śmietaną lub jogurtem.

Zupka jarzynowa dla malucha z kaszką kukurydzianą

Składniki:

1/2 małej marchewki

1/2 małego ziemniaka

1/2 małej pietruszki

1–2 różyczki brokułów

łyżeczka świeżego masła

2 łyżeczki kaszki kukurydzianej

1/2 szklanki wody

Sposób przygotowania: kaszkę kukurydzianą zalać 30 ml przegotowanej i ostudzonej wody. Umyte warzywa obrać ze skórki i jeszcze raz opłukać. Brokuły opłukać zimną wodą. Wszystkie warzywa włożyć do wrzącej wody, dodać kaszkę kukurydzianą i lekko mieszając od czasu czasu, gotować na małym ogniu ok. pół godziny. Po ugotowaniu zupę zmiksować, dodać świeże masło i jeszcze raz zagotować.

Rozgrzewający krupnik z pęczakiem

Składniki:

4 łyżki kaszy jęczmiennej

udo z indyka

włoszczyzna: marchewka, pietruszka, seler, cebula

4 średnie ziemniaki

natka pietruszki

2 listki laurowe

pieprz w ziarenkach i sól do smaku

szczypta cukru

1 kostka bulionowa (opcjonalnie)

Sposób przygotowania: kaszę opłukać i namoczyć. Mięso, warzywa oraz natkę zalać zimną wodą, dodać pieprz, liść laurowy, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu ok. 1,5 godziny. Wyjąć warzywa oraz mięso, wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki oraz kaszę. Gdy składniki będą miękkie, dodać obrane ze skóry oraz rozdrobnione mięso i pokrojone w kosteczkę warzywa. Całość zagotować, doprawić solą oraz szczyptą cukru.

Dodaj komentarz