common-beans-1196965-m

Pokochajmy rośliny strączkowe

W środowiskach zajmujących się zdrowym żywieniem wiele mówi się o roślinach strączkowych. Zachwalane są ich cudowne właściwości oraz walory zdrowotne. Dietetycy napominają, zwłaszcza w ostatnich czasach, aby wzbogacać spożywane przez nas codziennie pokarmy w bób, fasolę czy soczewicę. Nie do końca jednak wiemy, skąd cały ten niezrozumiały szał. Czym właściwie wyróżniają się rośliny strączkowe? Jakie są zalety ich spożywania i w jaki sposób sprawiają, że dzięki nim jesteśmy piękniejsi i zdrowsi? Być może odpowiedź na te pytania jest blisko pod ręką – w naszym ogródku bądź na straganie, na którym zaopatrujemy się w warzywa.

Dawniej rośliny strączkowe były charakterystycznym składnikiem diety najniższych warstw społecznych. Dostarczały biednym ludziom niezbędnego białka w sytuacji, kiedy inne jego formy (na przykład zawarte w mięsie) były dla ubogich mas zupełnie niedostępne. Jeszcze dzisiaj obserwowany jest trend, wedle którego bogate społeczeństwa zaopatrują się w białko pochodzące głównie z mięsa i jego pochodnych, zapominając niemal całkowicie o roślinnych źródłach tego cennego składnika. Zaniepokojeni naukowcy nawołują do różnicowania źródeł białka i wzbogacania naszej diety w rośliny strączkowe.

Nasiona roślin strączkowych niezbędne są przede wszystkim w dietach osób ograniczających spożycie mięsa, czyli w przypadku wszelkich form wegetarianizmu oraz semiwegetarianizmu, weganizmu czy frutarianizmu. Bogate w białko są przede wszystkim suche nasiona soi, które zawierają nawet do czterdziestu procent tego cennego składnika. Warto urozmaicać dietę, poszukując białka także w nasionach fasoli, bobu, grochu czy soczewicy – dadzą nam one porcję tego mikroelementu równą około jednej piątej swojej masy. Białko roślin strączkowych jest szczególnie ważne dla osób wykluczających spożycie mięsa, ponieważ zawierają one niezbędne dla prawidłowego rozwoju aminokwasy, których nie znajdziemy w żadnych innych produktach roślinnych.

Rośliny strączkowe to ważne źródło nie tylko białka, ale i niezwykle cennego błonnika, który jest bardzo korzystny dietetycznie. Staje się to szczególnie istotne w ostatnich czasach, w których rozwinięte społeczeństwa borykają się z coraz większymi trudnościami trawiennymi. Dietetycy podkreślają rolę, jaką odgrywają nasiona roślin strączkowych w naszym codziennym żywieniu. Zawarte w nich bogate frakcje błonnika usprawniają trawienie przyjmowanych pokarmów i pomagają naszym organizmom oczyszczać się ze szkodliwych toksyn, dzięki czemu wspomagają walkę z najgroźniejszymi chorobami cywilizacyjnymi ostatnich czasów, takimi jak problemy z funkcjonowaniem układu krążenia oraz różne rodzaje chorób nowotworowych.

Wielu z nas nie może przekonać się, aby wprowadzić do swojej diety rośliny strączkowe. Spożywanie nasion kojarzy nam się bowiem z nieprzyjemnościami trawiennymi. Na szczęście nietrudno sobie poradzić z takimi efektami ubocznymi, wygotowując potrawy odpowiednio długo. Przy odrobinie cierpliwości unikniemy niechcianych problemów, jednocześnie wzmacniając swoje zdrowie i otwierając się na nowe pomysły kulinarne.

Dodaj komentarz