Przyprawy a dieta

Przyprawy nie tylko podnoszą walory smakowe oraz zapachowe potraw, lecz również ułatwiają trawienie, przyspieszają spalanie tłuszczu, pobudzają wydzielanie soków żołądkowych, a nawet poprawiają krążenie. Większość używanych w kuchni przypraw zawiera znaczne ilości naturalnych przeciwutleniaczy – związków niszczących szkodliwe dla organizmu wolne rodniki. Ponadto w przyprawach znajdują się takie substancje czynne, jak olejki eteryczne, alkaloidy oraz glikozydy, garbniki, mikropierwiastki, kwasy organiczne, gorycze czy wreszcie fitoncydy – substancje lotne o działaniu bakteriostatycznym, a nawet bakteriobójczym (występujące np. w czosnku oraz cebuli).

Rodzaje przypraw

Najogólniej możemy podzielić przyprawy na ziołowe, korzenne i warzywne. Do przypraw ziołowych zaliczamy np. tymianek, bazylię, majeranek, rozmaryn, estragon, cząber, lubczyk, kolendrę, szałwię, miętę, kmin włoski oraz kminek.

Przyprawy korzenne – tak nazywano niegdyś drogie przyprawy, które nie występowały na terenie Europy i które sprowadzano z zamorskich kolonii. W skład tej grupy wchodzą: różne odmiany pieprzu, imbir, cynamon, ziele angielskie, goździki, gałka muszkatołowa, kurkuma, chilii, papryka (słodka i ostra), kardamon, szafran oraz wanilia.

Przyprawami warzywnymi znajdującymi najczęstsze zastosowanie w kuchni są: cebula, chrzan, czosnek, szczypiorek oraz natka pietruszki.

Działanie

Nasi przodkowie stosowali przyprawy nie tylko po to, aby poprawić smak i aromat potraw, ale też aby przedłużyć ich termin przydatności do spożycia. Niektóre przyprawy były niejako naturalnymi konserwantami, chroniącymi żywność przed rozkładem i zepsuciem. Inne cieszyły się opinią afrodyzjaków lub wręcz działających prozdrowotnie medykamentów (w tradycji chińskiej oraz arabskiej stosowano konkretne przypraw ze wskazań medycznych, np. imbir w stanach przeziębienia. Także nasza medycyna ludowa zalecała stosowanie różnych przypraw w przypadku uporczywych dolegliwości zdrowotnych).

Współczesna nauka potwierdziła lecznicze działanie ziół i przypraw. Okazało się, iż posiadają wiele cennych właściwości i wyjątkowo korzystnie oddziałują na ludzki organizm. Przede wszystkim:

– Ułatwiają procesy trawienne,

– Pobudzają wydzielanie śliny, soku żołądkowego i jelitowego,

– Działają przeciwutleniająco,

– Wzmagają działanie wydzielnicze wątroby i trzustki,

– Zmniejszają potrzebę stosowania soli kuchennej,

– Zmniejszają wchłanianie cholesterolu z okrężnicy,

– Przyspieszają spalanie tłuszczu i pomagają redukować masę ciała (dlatego niektóre z nich są wykorzystywane w produkcji preparatów oczyszczających i odchudzających).

Przyprawy podczas diety

Naturalne przyprawy stanowią więc cenne uzupełnienie różnych diet odchudzających. Zdaniem niektórych dietetyków przyprawy o ostrym smaku potrafią przyśpieszyć przemianę materii aż o 10 procent, ułatwiając szybsze osiągnięcie prawidłowej wagi. Do szczególnie polecanych przypraw należą:

Cynamon – zmniejsza apetyt na słodycze (zapobiega wahaniom insuliny po każdym posiłku, co chroni nas przed napadami głodu). Obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi

Imbir – przyspiesza spalanie tłuszczu i przemianę materii, reguluje poziom cholesterolu we krwi, poprawia krążenie i działa rozgrzewająco. Stosowany regularnie w okresie jesienno-zimowym chroni przez przeziębieniem i wychłodzeniem organizmu.

Pieprz – chyba najbardziej popularna ze wszystkich przypraw. Posiada właściwości pobudzające, stymuluje przemianę materii, łagodzi objawy wzdęć, działa moczopędnie. Warto jednak pamiętać, iż duże ilości pieprzu nie są wskazane dla osób ze skłonnościami do podrażnień przewodu pokarmowego.

Bazylia – poprawia trawienie i ułatwia przyswajanie pokarmu, pobudza wydzielanie soku żołądkowego i działa przeciwskurczowo.

Lebiodka, koper, cząber górki, liść laurowy – te przyprawy zawierają duże ilości naturalnych przeciwutleniaczy (związków, które hamują procesy starzenia się komórek).

Anyż, koper, kminek  – działają rozkurczowo, wspomagają procesy trawienne, eliminują wzdęcia oraz kolki.

Warto więc podczas diety odchudzającej lub oczyszczającej włączyć do jadłospisu naturalne, wysokiej jakości przyprawy, rezygnując z tak zachwalanych w telewizji kostek rosołowych lub też przypraw w płynie, najczęściej obfitujących w sztuczne barwniki oraz konserwanty. Pamiętajmy jednak, aby stosować przyprawy z umiarem (szczególnie odnosi się to do przypraw ostrzejszych).

Dodaj komentarz